Pet odgovara: razvijač recepata i kulturni poveznik Pierce Abernathy

2023-01-23 15:11:03 by Lora Grem   probiti abernathy

Otprilike jedini kratki videosadržaj koji ovih dana mogu pogledati je kuharski sadržaj. Za dobro kuhanje potrebno je mnogo talenta i prakse, a još više za snimanje i educiranje drugih pritom. Osim toga, bio sam ovisnik Food Networka kad sam bio dijete. Ovotjedni predmet, Pierce Abernathy , puno je više od običnog kreatora sadržaja ili kuhara, iako oboje radi izuzetno dobro (moram pretpostaviti ovo drugo jer tek trebam imati zadovoljstvo jesti s njim). On također modelira, razvija recepte i dio je kolektiva koji se zove Aerthship—o tome više u nastavku.

Pierce je odvojio malo vremena od svog pretrpanog rasporeda da sjedne sa mnom i razgovara o svom prelasku s produkcije digitalnih medija na pripremu hrane i kuhanje za svoje roditelje, svojim omiljenim jelima i restoranima, misiji Aerthshipa, vezi između prirodnog vina i mode i mnogim drugim temama.

  probiti abernathy  probiti abernathy  probiti abernathy  probiti abernathy

Počnimo s opisom brojnih šešira koje nosite i kako ste došli do New Yorka. Kakva je vaša pozadina i kako ste to usmjerili na razinu slave koju trenutno imate?

Došao sam u New York nakon škole kako bih radio u produkciji digitalnih medija. Nakon nekoliko poslova završio sam u medijima za hranu. Dio te uloge bilo je kuhanje i razvijanje recepata. Uvijek sam uživao raditi rukama i ta je strast brzo rasla. Znao sam da želim usavršiti svoje vještine i dalje razvijati svoju strast pa sam se obratio nekoliko kuhara/vlasnika u gradu. Završio sam na stažiranju u Huertasu, baskijskom mjestu u East Villageu. Ušao bih nakon punog radnog vremena ili vikendom i nasjeckao luk, pripremio, i, ako sam imao sreće, napravio salatu ili dvije. Nisam bila zadovoljna svojim poslom u prehrambenim medijima i imala sam priliku raditi u kuhinji kao kuharica. Odlučio sam riskirati i napustiti svoj plaćeni posao. Na kraju sam tamo kuhala nekoliko mjeseci i svidjelo mi se. Zatim sam se ponovno našao u svijetu digitalnih medija kao slobodnjak, a kasnije sam našao posao u maloj marketinškoj agenciji u veljači 2020. Pogodila je pandemija i pretpostavio sam da ću biti otpušten, ali moja se uloga okrenula ka medijskom strategu gdje sam povezivao influencere s našim brand partnerima.

Vratio sam se u Kentucky tijekom pandemije i kuhao sam roditeljima svaki dan. Osim posla, imao sam puno slobodnog vremena. Reels se upravo pojavio na Instagramu i odlučio sam snimiti video na kojem pravim baba ganoush. Smatrao sam da je to zabavan, kreativan izlaz zbog kojeg se nisam morao osjećati previše sveto. Počeo sam dijeliti više ovih videozapisa i broj mojih sljedbenika počeo je rasti. U svibnju 2021. odlučio sam ponovno riskirati i napustiti posao s punim radnim vremenom kako bih nastavio uspjeh koji sam postigao na internetu i istražio kako to mogu pretvoriti u dugoročnu karijeru. Još uvijek smišljam te veće ciljeve i svoj glas u prehrambenom prostoru, ali to je do sada bilo stvarno vrijedno putovanje.

  probiti abernathy  probiti abernathy  probiti abernathy

Što za vas znači kuhanje i kako ste uopće počeli?

Kuhanje je svakako izraz ljubavi i kreativnosti. Velikim dijelom volim kuhati zato što volim biti domaćin. Stvarno volim brinuti se za ljude kroz hranu i stvarati okruženje u kojem se gosti osjećaju dobrodošlo i zbrinuto. Moja je mama uvijek jako brinula o hrani i brinula se da brat i ja uvijek dobro jedemo. Kuhala nam je večeru većinu večeri u tjednu, a ja se osvrnem i vidim da je to bio izraz njezine ljubavi prema nama.

Prvi put sam počela kuhati na fakultetu. Išao sam u školu u Bostonu i bio sam izložen raznolikoj grupi prijatelja i hrani. Dvije moje cimerice s faksa, a još uvijek moje bliske prijateljice, voljele su jesti i kuhati. One su mi definitivno bile početna inspiracija da zakoračim u kuhinju.

  probiti abernathy  probiti abernathy  probiti abernathy  probiti abernathy

Imate li omiljeni obrok ili jelo za pripremu? Kojih je vaših pet omiljenih mjesta za jelo?

Želim jesti s puno jela na stolu…. nekoliko salata, nekoliko umaka, kruh i maslac, neka jela od morskih plodova i pečeno povrće. Prvih pet je teško! Trenutno mogu podijeliti nekoliko u svojoj glavi, ali osjećam da se stalno mijenja.

  • Elkano, Getaria, Španjolska: poznati su po rombama na žaru. Vjerojatno najbolji komad ribe koji sam jeo.
  • Place des Fêtes u Clinton Hillu, Brooklyn, New York: vinski bar s izvrsnim jelovnikom koji je usmjeren na održivost, usredotočen na plodove mora i osvježavajućom vinskom kartom. Okruženje je tako gostoljubivo i osoblje je sjajno.
  • Superiority Burger u East Villageu, New York: Stvarno dajem sve od sebe da strpljivo čekam ponovno otvaranje. Tako ležerno mjesto s hranom od koje se jednostavno osjećam dobro. Nitko to ne radi kao oni.
  • The Grill u Midtownu, New York: Ovo je vjerojatno moja situacija 'zadnjeg obroka'. Svaki put kad odem, ponovno se zaljubim u New York. U ovu drugačiju stvarnost stvarno ulazite s martinijem velikim kao vaša glava i omletima uz stol. Ne idem često, ali kad idem, osjećam se kao u filmu.
  • Lille Bakery u Kopenhagenu: Nevjerojatna pekara i kafić. Prostor je tako gostoljubiv i sve što rade je vrhunsko. Sve lokalno, organsko i sezonsko. Vrhunski kruh i peciva s inventivnim, ali jednostavnim i ugodnim jelima.
  probiti abernathy  probiti abernathy  probiti abernathy  probiti abernathy


Možete li mi reći nešto o Aerthshipu i što se nadate postići njime?

Aerthship je kolektiv koji je pokrenuo moj bliski prijatelj i kreativni partner Tin Mai. Mi smo multidisciplinarna grupa koja pokušava razviti subkulturu koja je usredotočena na zemlju. Želimo premostiti jaz između ekologije i kulture kroz suradnje i iskustva koja povezuju ljude sa zemljom. Osobno želim podijeliti svoju ideju o nesavršenoj održivosti, istražiti različite prehrambene sustave i podržati ljude koji donose pozitivne promjene u tim sustavima.

Kakvu ulogu moda i stil igraju u vašem životu? I kako se to presijeca s vašim interesima i karijerom?

Za mene se moda i stil stalno razvijaju, ali sam se za to više zanimao u posljednje dvije godine. Mnogi ljudi u mom životu imaju odličan ukus i neizmjerno su utjecali na moj stil. Također sam imala privilegiju raditi u blizini svijeta mode u onome što radim, bilo da se radi o modelingu ili kuhanju za različite brendove. Mislim da se to vraća na želju da budem dio kulturnog razgovora.

Govoreći o raskrižju, postoji neka poveznica između prirodnog vina i mode koja je prisutna već neko vrijeme. Što misliš zašto je tako?

To je zanimljivo. Mislim da su oboje povezani s pop-kulturom, pa čak i hype-kulturom u ovom trenutku. Za mene je ispijanje vina uvijek uzvišeno iskustvo. Izbor je usporiti i učiniti nešto gotovo romantično. Mislim da je taj stav u potpunosti povezan s načinom na koji se odijevate. Ako ste dovoljno promišljeni da tražite određeni stil vina ili određenog proizvođača, vjerojatno ste prilično svjesni kako se odijevate i dizajnera ili komada u svom ormaru.

  probiti abernathy  probiti abernathy  probiti abernathy

Koji su vam trenutno omiljeni brendovi i zašto?

Nekoliko koje volim su Karu Research, Evan Kinori i Story Mfg. Sve te marke vrlo su usredotočene na zanat i način izrade svakog komada; izvor, materijal, proces. Jako cijenim transparentnost i obrazovanje. Kad kupujem novu odjeću, nastojim biti vrlo poseban. Želim ulagati u komade koje mogu nositi do kraja života.

Jeste li u potrazi za nekim posebnim komadom i zašto?

Tražila sam poseban par mokasinki. Ima ih nekoliko koje sada gledam, ali volio bih pronaći lijep starinski par. Opet, to je jedna od onih stvari u koje želim ulagati pa ne želim skočiti s puškom dok ne pronađem par u koji ću se zaljubiti.

Ako prvi put imate ljubavnu ljubav u svojoj kući i kuhate, koja bi bila savršena odjeća za to?

Stvarno trebaš voziti liniju. Ne previše formalno, ne previše ležerno. Rekao bih dobro uklopljen par hlača, najvjerojatnije ne od trapera... zatim dobar džemper. Jednostavno, čisto i gostoljubivo.

  Snimak glave Christophera Fenimorea Christopher Fenimore

Christopher Fenimore je pisac i fotograf koji živi u New Yorku. Radeći s klijentima u rasponu od tekstilaca do vinogradara, pokrivao je i ulični stil za niz prodajnih mjesta. Pratite ga na Instagramu na @c.fenimore .